>>大家好，我是快快，一位90年全职互联网创业者。
简单介绍一下我的职业历程：
2009-2013年大学期间，主要操作淘宝客项目，那会还是使用的建立淘客网站，seo优化关键词进行百度排名获取流量进行推广的，在当时比较火的一家淘客培训红殿堂做了三年的兼职（不懂在这里能不能遇到当年知道这个的小伙伴，哈哈），运营网赚网站，当时很多的网赚兼职类关键词都做到了百度前几名。正是通过这样一份经历，让我爱上了互联网。
2013年大学毕业，进入传统电子信息行业，2014年一直在传统行业工作；2015年的春节就辞职了工作，因为实在是不喜欢，还是比较钟爱互联网这块，所以当时就直接裸辞了【好在当时操作淘宝店铺详情直接跳转淘客链接进行淘客推广有不少收入作为支撑】，2015年的5月4日进入了本地一家淘宝代运营公司，从事天猫运营的工作。利用工作之余，一直兼职操作男性产品项目。2018年中旬的时候，公司合作的一家家纺天猫公司撤离合作，因此公司的代运营业务也受到了很大冲击，效益就很不好了，公司进行了业务调整，主做品牌策划，视觉设计，因此我们的代运营部门就这样解散了。当时操作的男性产品正好也遇到了瓶颈，行情比较严格，后来也就放弃不做了。好在当时的自媒体图文一直做的不错，所以计划重点进军新媒体行业。
通过一系列的分析，2018年下半年自己注册了一家公司，正式全职做美食短视频项目。基本上2019年初就走上了正轨，运营的还是不错。
2019-2020年两年的时间，全网收获了500万粉丝，总流量收益近300万，净利润达到250万【公司算我自己一共3个小伙伴】。
附上我们百度和今日头条的收益截图（其他小平台就不贴上来了，太多平台了，百度和头条基本上是主要收入来源。其他的小平台收益作为开支支出完全够用。）：
（这张是百度的）
（这张是今日头条的）
其实，这样的成绩，对于很多的大佬来讲并不算什么，对于我自己也不足挂齿，因为这些仅仅代表过去，未来仍需努力。
初来生财，希望我的经历分享能够对做自媒体的小伙伴有些许帮助，里面的某些经验能够让你受到启发。
我相信，赠人玫瑰手留余香，越分享越幸运！
>>全文都是大白话，字数9000+，感谢阅读。
一、为什么做美食短视频
短视频的领域非常的多，这个问题可以分成两个方向去考虑：
1、赚快钱
这一点其实很好理解，如果你是想蹭这一波流量红利，那么可以选择的领域非常的多：
（1）影视类的混剪；（2）外站的搬运；（3）其他视频的二次剪辑，等等
在17年的环境下，基本上这类领域你随随便便都可以做起来（17年初，我利用图片轮播+机器配音的方式做汽车短视频，当时平均的日收益也达到了1000+，但是在17年底的时候账号被降权，作品彻底没有流量，这种投机的路径行不通了），后来我就只有一个想法：投机的事情肯定行不通了，那么就把短视频当作一个两三年的长期项目去执行，那么也就是下面的第二点。
2、持久战
（1）我认为做项目一定要做有积累的事情，慢就是快，快就是慢。量变能引起质变，有时候没有变化，只是时候未到，最后肯定有一天会迎来翻牌。踏踏实实做好，结果肯定会比走捷径好很多（不排除一些短期的暴力项目短时间带来不少收益）。
（2）结合自身的兴趣与能力出发。这个非常的好理解，一件感兴趣的事情让你去执行，会非常的轻松。自小我就是非常喜欢做饭，因此我非常肯定的选择了美食领域，并且是美食菜谱的细分定位。当然其他可以选择的领域也非常的多，比如：三农、美食吃播开箱、手工、影视解说、游戏解说、生活vlog、泛知识类领域等等。有很多的朋友会说了，如果自己没兴趣没能力怎么办？那就结合自己的判断，选择你认为可以做好的有把握的去做。
定位好做美食菜谱之后，我们就需要考虑后面的几大细节：
二、美食短视频的素材来源
1、自身的优势
如果你是厨师科班出身，那么这一点对于你来说，美食菜谱是小菜一碟的事儿了。如果是一位美食爱好者，或者是只会做饭的朋友，那么就结合自己擅长的，先把自己擅长的菜做好一遍，把流程熟悉。我当时就是从炒土豆丝，红烧肉，西红柿炒鸡蛋这类简单的家常菜下手的，让自己尽快熟悉项目操作流程。
2、当地的热门美食
每个地域都有当地的特色美食，我们可以去请教身边的人，总结自己当地的美食，进行拍摄展现。也可以到当地的各大餐馆就餐，顺便获取他们的菜谱信息。一些特色的小吃店、卤味店都是可以运用的对象。
3、全国各地的老菜谱
咸鱼渠道或者是淘宝购买各地的老菜谱，里面的菜绝对够做很久很久。
4、优秀的同行案例
（1）多看同行的优秀爆款视频，看的不仅是烹饪流程，还有它的拍摄角度，剪辑手法。要记录菜谱的操作步骤，同一个菜品可以多看几个爆款，把别人的操作整合成自己的，打印出来，这样在进行烹饪的时候可以查阅，不会混淆。
（2）使用易撰等自媒体平台工具，挖掘近期的爆款视频，进行模仿改拍，在别人的基础上加以创新融合。没有烹饪基础的，就直接模仿复制即可，项目的前期基本上模仿是效果最快的，不用多想就是干。
5、一定要编写好脚本，每一道菜的烹饪步骤顺序，这样你在操作的时候才可以有条不紊的进行，不会乱。因为后期节约拍摄时间的话会遇到交叉的视频拍摄，所以提前做好功课打印好非常的有必要。
6、学会制造爆点。比如说：使用一款年代久远的祖传碗来打鸡蛋、食材价格的引导讨论、引入特色的方言、幽默类话语、个人标志性的一些词语长期使用让视频具有识别度（比如美食作家王刚的：宽油）等等。
三、美食视频拍摄场景搭建
1、灶台
（1）可以直接使用家里的厨房，比较的接地气。这样拍摄的时候只能在侧面，角度比较受限，问题不大。
（2）可以搭建专门拍摄的场景，打一个灶台，配好供水水池，货架即可。
（3）可以在户外进行烹饪。
（4）我们采用的是（3），在家里专门腾出了一间屋子用来拍摄，橱柜自己买板材，找人打一下就可以了。这样可以直接在灶台对面拍摄，角度灵活性较强。
（5）真人出镜的背景可以打一个柜子，或者是一些花草树木，让人看起来舒服即可，切记脏乱差，不然喷的人太多了。
2、餐具
（1）可以固定一个风格，买全套的餐具，后期使用起来比较顺手方便，直接去厨具批发市场采购即可，不用走网上购买，比较贵。锅碗瓢盆一次性买到位。
（2）灶台可以选择使用专业的猛火灶。我们用的就是家用普通的燃气灶，因为不是专业的厨师。大家在选择的时候根据自己的实际情况选择即可。
3、灯光
（1）懂摄影或者是有摄影基础的朋友，可以使用补光灯布局，拍摄出来的效果比较的不错。
（2）非专业的朋友，或者是小白，直接在屋顶家装中性日光灯即可，20平米的室内安装10张灯就差不多可以了，拍摄的时候无需要补光，直接拍摄就行，这种方法简单粗暴，亲测非常的不错。对于小白朋友来讲，不要过度的纠结补光问题了。
4、设备
（1）前期直接用高像素的手机拍摄即可。
（2）有条件的可以直接上单反或者是微单。我们美食视频拍摄使用的是索尼a6000，另外一台是佳能80D。具体的选择大家可以自己研究。配一个罗德的收音麦克风。
（3）准备2~3个机架，调整好高度即可。使用的时候会很方便。
（4）电动转盘，在视频收尾成品展示拍摄时候使用，丰富视频拍摄的方式。
四、美食菜谱的烹饪与拍摄
1、食材购买
（1）我们在写脚本文案的时候要把当期视频所使用的食材记录在脚本末尾，这样就不用一个个去寻找，避免食材的遗漏，减少时间的浪费。
（2）学会食材的巧妙结合，把食材用到极致，比如买一块五花肉，不分层的五花部分用来做红烧肉，分层的部分就可以绞肉来做肉丸。
（3）成本的控制。合理计算一份菜品的用料，不能太多浪费，有多出的食材的话，后期的视频可以围绕这个食材去找一些爆点菜谱制作，避免浪费。
（4）长期固定摊主购买，可以砍价让利，好比你一直在一家蔬菜摊购买，你多要点葱，偶尔很少的一点配菜，基本不会问你收钱。不要今天换一家，明天换一家。
2、谁来烹饪
这里首先说一下真人出镜的问题，一般的账号在初期的时候要过原创，最好是使用真人出镜视频来过原创，过原创之后就可以使用没有真人出镜的视频来发布。
一般的这类菜谱视频真人出镜，主要是开头部分，其次中间部分，最后结尾。开头部分真人出镜的内容可以固定： 大家好，我是***，今天用***来和大家分享一道特色家常菜***，这道菜****，下面开始制作。 开头这段独白真人出镜解说即可。 中间和结尾可以不用真人出镜，但是为了强化ip人物的特点，形成粉丝记忆，那么最好进行出镜。
烹饪的方式可以有以下几种：
（1）自己做菜后期配音：自己根据脚本操作，但不进行解说，很多的朋友前期非常适合这一种方法，因为操作的时候或多或少会紧张。
（2）自己做菜自己解说：熟悉整个流程之后，或者是有专业烹饪底子的朋友都可以自己边做边说，这样可以省去配音的流程。
（3）请人做菜自己配音：适合自己不会做菜或者是内容不够的时候，请兼职人员操作，自己配音。
（4）请人做菜请人配音：这种方法适合批量运营账号进行操作。
我们的方式是：我自己真人出镜拍摄的部分，自己做菜自己解说。另外购买的一部分是请人做菜，我自己后期配音。
3、怎么烹饪
一定要多看爆款视频，看别人是怎么做的，看多了你就自然知道自己要如何去做，同时也能知道当下的热点。
（1）准备工作需要提前做好，比如葱姜蒜，食材的清洗，食材的归类，全部要摆放到位，在操作的时候拿取才会顺手，不会乱套。
（2）烹饪最好是配合拍摄，这样可以省去很多的麻烦。当然也可以一直拍摄，后期取合适的部分剪辑使用。
（3）一定要流畅操作，如果不能，后期剪辑也要做到行云流水，一气呵成，干净利索。因为大家都不喜欢看拖拖拉拉，磨磨唧唧的视频。
（4）操作台，锅和相关用具的清洁度，要保持干净。
（5）时间节奏的把控。爆炒类，或者是简单的菜品，可以一个菜品拍摄到底。如遇到卤肉，炖汤这类需要时间去煮的视频，就利用间隙的时间去完成其他的视频拍摄，不浪费时间。
4、视频拍摄
（1）真人出镜+切配细节+上锅烹饪细节+成品展示，切记一镜到底。
（2）真人出镜：正面拍摄出镜者，注意不要削掉头顶，也不要距离太远。
（3）切配细节：正面拍摄，侧面拍摄，细节的局部放大拍摄。可以利用道具拍摄一些慢镜头。
（4）烹饪细节：锅内的正面拍摄，沸腾时候的细节特写，炒菜时候的真人出镜
（5）成品的展示：镜头的左右摇摆，上下摇摆。利用电动转盘拍摄展示。
拍摄需要注意的：
（1）镜头不要抖动，机架的位置尽量固定，多用几个支架就可以了。
（2）镜头有花斑或者油渍的时候要及时清理，避免拍摄画面模糊。
（3）不会拍摄的同学可以研究优秀的爆款同行，参考他们的拍摄手法。
五、短视频的制作
1、视频片段的归类
（1）每次拍好的视频片段要及时分类整理，因为有时候会混合拍摄，时间太长不整理到后期很难分视频，素材太多了。
（2）把每一个菜品对应的视频片段+主图文件夹一个个整理好
2、文案字幕整理
（1）结合找素材时候的文案脚本，进行深度的加工整理。
（2）真人出镜边做边解说的，直接敲打文案字幕即可。这里和大家来讲以下，一般的我们都会把解说部分的音频利用工具进行语音转文字，这样可以省去很多的麻烦，提高工作效率。我们用的是讯飞，网易见外平台。
（3）每篇的文案格式开头和结尾最好是固定的，开头：大家好，我是****，结尾部分引导关注转发收藏就行。这样通过每个视频的不断强化，粉丝会形成习惯来点赞转发支持。
3、字幕配音
（1）整理好的文案没有音频的部分，我们就需要进行单独的配音。
（2）配音可以使用专业的录音设备，具体大家可以网上购买，我们用的是铁三角的。当然初期的话不用这么麻烦，基本上好点的手机直接用手机来进行录音也是够用的，比如iPhone11以上这样的机型，华为的高端一点的机型用来配音没有任何问题。学会初期减少成本。
（3）环境。需要注意的就是我们在配音的时候要保证场景的绝对安静。有条件的朋友可以单独整理一个录音工作小间，做好隔音棉等隔音设施的配备。我和大家分享一个小技巧，在初期的时候，我是把我的汽车开去地下室或者是无人的地方，关闭车门车窗来进行配音，效果真的是非常的不错，很安静。这经验大家可以借用下。夏天的时候就不行，太闷热，除非开去地下车库。
4、视频剪辑
（1）软件：会声会影，pr，剪映等等
（2）剪辑教程大家可以去淘宝或者是闲鱼购买，有几块钱的入门教程，我们只要学会基础的剪辑就可以了，画面片段的裁剪拼接，字幕的调整，色彩的调整，导入导出。这几大功能搞定就可以了。如果你会剪辑，那么这个就不是事儿。 后期做大了，可以安排专门的视频剪辑。
（3）剪辑需要注意的几点：
①视频的整理流畅度，剪辑完成视频之后一定要自己检查播放一遍，你自己愿意不愿意继续看下去，自己都觉得拖泥带水，不愿意继续观看的，那么一定要进行调整细节。
②剪辑时候需要注意字幕与画面的匹配。举个简单的例子，文案显示内容是锅烧热加入油，而此时对应的画面没加油的动作，那么肯定是不行的。一定要让人感官舒服，这点很重要，也决定了你视频的专业性。
③固定字体样式，这是一个细节，在操作之前要自己调试一个比较合适的字体样式大小，x轴和y轴的位置，字体的颜色，字体的描边，阴影。
④视频水印，做一个水印，固定右下角，或者是左上角的位置。每个视频都安排放下水印。
5、主图制作
（1）尺寸1920*1080高清主图，不能模糊。
（2）多参考同行爆款视频主图，前期可以直接仿拍。
（3）色彩尽量明亮，不能太暗，拍摄原始素材色彩不够的，可以进行ps调整。
（4）菜品成品好看的，我们才会使用菜品作为主图，如果成品不好看，或者是本身视频有好奇点的，可以使用食材作为主图，烹饪过程中的操作作为主图。
举个例子：
①煎鱼不粘锅不破皮的技巧，可以配用烹饪过程中的图：鱼在锅里被煎至两面金黄的时候，拍一下图片。
②粉条里面打入两个鸡蛋，没想到这么好吃。这样的主题，我们就可以拍摄一张把蛋液倒入粉条里面时候的图，引起观看者的好奇心。
（5）关于文字的添加。字体风格统一，选择标题里面的关键词进行展示。
六、短视频的运营
1、平台的选择
（1）一定要有全局观，全网能发布的自媒体平台一定要发一遍，这是血淋淋的教训，非常的重要。没有这个全局观，就会被搬运者趁机而入，后期得不偿失，非常麻烦、损失也会比较的大。因为你要知道，说不定你这个账号就做起来了，不能贬低自己，随便玩玩而已。
（2）目前的主流平台：西瓜视频、百度百家号、腾讯企鹅号、微信公众号、趣头条、一点资讯、哔哩哔哩、爱奇艺、网易号、看一看、知乎、YouTube等
其中西瓜，百家，公众号，企鹅一定要做好，是流量收益的主导平台。
（3）YouTube也要重视，附带同步即可。不会上外网的朋友大家可以百度去脑补一下方法，非常的简单。谷歌上网插件可以了解下。
2、标题编写
可以适当的标题党，但是不能过度，不要带功能治疗性词语。研究同行是掌握技巧最好的方法，所以一定多去看同行。
举个600万播放视频的标题栗子：
—–饺子皮扔进滚烫的油锅中，瞬间变美食，我家一周吃5次，营养解馋—–
（1）写标题分成3段式，或者是4段式。阅读体验感强。
（2）字数尽量写28~30字，不要太少，除非你是大号了。
（3）学会制造好奇点，稍稍带一点标题党没有问题的，但是要把握好度。
（4）经验：一款爆款视频，这个标题你可以进行反复微调使用，配合主图，后期你账号下的该类视频依旧会爆，行业俗称：炒冷饭。这是当时我们提高收益的一个方法，但是需要注意不要没隔多久就炒一次冷饭，容易产生内容疲劳。
（5）利用行业热点词，结合热点创作加入标题。
3、视频发布
（1）主流的平台先发布，接着同步其他平台。我们一般都是先发布西瓜视频和百家号，接着隔一两个小时去同步其他平台，最晚不会超过24小时就会同步完成全网的平台。
（2）视频发布的时间：给粉丝形成记忆。固定的时间发布，一般的早上9点，下午1点，晚上的7~9点，都是不错的发布时间点，我们的账号运营都会选择卡在这几个时间去进行发布。这里需要注意的是：不能集中在某一个小时内发布多个视频，要给系统留有推荐的时间。太过密集的发布视频，容易造成推荐量不均衡的情况。
（3）在发布的时候一定要勾选原创标签，填写和视频相关的标签词。
4、评论的回复
（1）心态。任何一个自媒体作者，都会受到褒贬不一的评价，遇到一些不好的评论心态要放宽，尽量不去互怼，
（2）积极。积极与粉丝互动，增加粉丝粘性，坚持做好回复，能够让粉丝感受到你运营这个账号是非常用心的，我也发现了一个现象：很多的人得到你的回复会非常的开心，即使有些怼你的，回复之后也会路转粉。
5、视频时长
全年的头条大会提出了一个概念：中视频。所以说视频的时长需要控制在3分钟以上，我们的平均时长一般在4分钟，有些比较复杂的菜谱会在7分钟左右。有些菜谱视频，视频结尾会试吃的，这种时间就会比较长一些，整体时长会在7分钟左右。大家尽量不要做1-2分钟的视频。
6、视频存储
一定要做好视频的备份，不管是后期素材的编辑，还是万一遇到原创投诉之类的，都可以用来作为底子。可以买一个大点的移动硬盘，我们买的是2t，足够存储半年以上的视频素材了，积累非常的重要。不能用完就删，后期指不定哪天你又会去使用。
7、数据分析
（1）提及一下关于影响视频收益的几大因素：视频的完播率，点赞、评论、转发的互动率，涨粉量，展现量与播放量，点击率。
①点击率。点击率就是视频播放量/展现量，点击率越高，说明你的视频打开率越好，收欢迎度越高。影响点击率的最主要因素就是：标题+封面。一个好的标题加吸引眼球的主图，能够很好的提高点击率。
②完播率。完播率越高越好，越高则表示你的视频受用户喜爱度越高，跳失率越低。怎样才能很好的提高完播率？一定要保证视频的观赏性，学会分享干货，或者是制造搞笑点，悬疑点。这些都是提高完播率的手段。
（2）根据数据分析，及时发现视频的问题，解决问题。一般都会发现几大问题：素材不行、制作过程不流畅、无干货亮点、剪辑拖沓，标题与主图，需要对症解决。
8、将视频转图文
把视频内容以图文的形式进行一次展示，这样可以获取平台图文部分的收益，把自己的视频价值发挥到极致。在写图文的时候有个技巧：制作好固定模板，将字幕重新整理步骤即可。图片可以走视频部分进行截取，最好的是我们在拍摄菜品的过程中一并进行拍摄，这样图片会更加的清晰不模糊。
七、团队运营
和大家来分享一下，我们3个人运营1个美食账号的任务分配情况：
运营【我自己】：负责素材的收集，文案脚本整理，真人出镜的视频拍摄，边做边解说，后期负责视频的上传。
摄影剪辑【我老婆】：负责视频的剪辑制作，并且负责我做美食的拍摄。
外包：招聘了1位全职宝妈，全职给我提供视频。她自己按照我找的素材去拍摄视频，给我提供原版视频片段即可。月提供视频数量60个，工资3500一个月，补贴500一个月作为食材购买，提供一台相机给其拍摄，不用来我这里上班。也就是外包部分一个月4000，我可以获取60个视频。
利润分析：
运营两年全网总收益300万，外包两年的工资10万+奖金2万。最后我们到手的毛利润是280万左右【食材的成本一个月大概在2000元，两年总食材成本约5万。剩余的就是公司运营扣税部分】，净利润基本在250万。
干美食短视频，我没有矩阵操作，算是最失败的部分了。所以，机会赶趟的时候，一定要去放大。当时我没有选择放大，而是把精力全部集中去打一个账号了。
以上的运营分配大家可以参考，能花钱解决的尽量花钱合理安排员工操作，自己掌握好大方向，研究项目行情、平台规则、项目的玩法。
这是百度百家号的部分月收益：
我们这个账号是个人号注册，后来我转为公司主体，当时可以节省不少税收。
其中2019年3月开始爆发，主要是当时的好看视频开收益了，在此之前好看视频的播放是没有收益的，3月初我就做了1个大胆的决定：
将当时日更2篇视频提升为日更5篇，5篇更新频率我维持了2年。深耕一个账号，不开新号。
事实结果是：百度收益后续迎来上升，头条系，包括当时的趣头条和企鹅，爱奇艺都达到了爆发式的增长。2020年我们百家上榜前五名8次以上，单百家榜收益就达到18万不止。当时在圈内引起不小的反响，一度有很多的作者认为我们和平台有关系，或者是官方内定，其实都不是。只是我找准了当时平台活动的一个规则。
这个规则最先是大鱼号大鱼榜单发布的，其中有这样一条：根据原创内容数量进行评估。我当时一想，这不就可以堆量吗，我们虽然做不到专业级别，但是我们可以把原创的数量整上去。后来一个月，百家榜规则也发布了这样一条，所以更加坚信了我做的决定：一个账号，堆量。
通过这样的一个细节我们可以发现一个问题：做一行，一定要先研究好平台的规则，在规则下去玩，才能顺势而为。
说一说：关于独家签约
在20年初的时候，头条曾给我电话很多次，邀请我进行独家签约，当时我拖了很久，权衡了很多并没有签。如果你考虑做一位全网发展的自媒体作者，那么就不用签，如果想在某一个平台深入发展，获得更多的平台资源，不妨可以一试，因为也有不少的独家作者收获非常大。
八、直播带货
直播带货已是当下的趋势，单纯的流量收益在目前的节骨眼已经很难滋润，自媒体的电商变现也是必然。目前我们也在做带货的部分，有很多的商家会找来合作，需要辨别产品好坏，不要欺骗粉丝，得不偿失。自己也可以主动去找一些商家进行合作，很多的还是非常乐意的。
1、直播进行带货：美食菜谱类的作者，可以利用货品来直播做菜，进行带货。打个比方：鲜花椒。我们可以利用花椒来直播做花椒油，从而推荐粉丝花椒。
2、视频加商品卡片带货：视频中对应使用的产品可以加带货链接，引导成交。
3、微头条带货：编写文案介绍加商品卡片。
电商变现已经注定成为了自媒体的下半场，自媒体朋友如果还没重视操作起来的，一定要抓紧了。
写在最后
说说我通过做美食短视频得到的切身感受，相信对做互联网项目的你也一定非常受用：
1、人只能赚到认知范围内的钱，你所赚的每一分钱都是你对这个世界认知的变现，认知不够，一定要多学习，总结，积累。
2、干互联网项目，不能小富即安，在能赚钱并且roi为正的时候，一定要加大投入，全力以赴，任何一个项目都有生命周期，错过这个村就没这个店，否则一定会后悔。
3、做互联网项目，找准正确的方向，贵在坚持，执行力到位，剩者为王。这句话说起来容易，做起来却不是那么简单。很多人在最开始做自媒体的时候都不会直接上来就是日入几百几千，都是从几毛几块到几十几百这样的过渡，并且前期是非常痛苦的一个过程，守得云开见月明，不要轻言放弃。
4、创业初期，尽量控制好运营成本，合理的投入，可能我是一位比较保守的人，哈哈。
这是美食短视频操作的一个整体流程，做好短视频，还有很多的细节，一篇分享道不完讲不全，后续我会和大家分享一些自媒体实操的细节注意点，还有一些美食作者带货的技巧，星图广告的接单等等。
如果你看到了这里，为你点赞，感谢支持！2021，大家一起生财有术！
